WHISKY

http://www.youtube.com/watch?v=pBf_ZBYV6bc

Bebida alcohólica obtenida por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, trigo, malteada, centeno y maíz, y posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Esta bebida alcohólica se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 62% del volumen.

La idea de tomar los whisky con agua mineral o refresco de sabores no es muy escocesa o irlandesa que digamos, eso se ha derivado de manera comercial para suavizar o cambiar el sabor por algo dulce
. Agua mineral: con esto, después de un rato de espera, se libera un poco el sabor fuerte del whisky y supuestamente también se liberan sus mágicos aromas que lo hacen más disfrutable, y pasa un poco más agradable por tu pobre garganta.

2. Hielo: el hielo enfría el whisky lo suficiente como para reducir su olor y sabor lo que también hace más pasable la tortura si prefieres no sentirlo.

3. Bebida: no lo mezcles con bebida. La única gracia de tomar whisky es que el marketing ha hecho que la gente crea que es elegante. Y si lo mezclas con bebida, le quitas el único efecto “positivo” que puede tener.

4. Sorbos, no tragos: toma de a poco. Dicen que tomar sorbos pequeños hace que se sienta algo más suave.

5. No manejes: esto es simple, si vas a ser torturado tomando whisky, no castigues a nadie más manejando ebrio. Toma responsablemente tu horrible whisky y deja al resto en paz.

El rock se estrena en la pantalla grande

Detrás de cada estrella de rock hay un representante o productor, a excepción de algunos como Bruce Springsteen que desde su debút han querido valerse por sí mismos y administrar su propio trabajo. Pero ya sea un representante o la estrella en sí, han buscado explorar más y más recursos publicitarios existen a su alrededor. El cine, por ejemplo, había ya alcanzado grandes progresos en los 70's;. Primero, las películas a color policromáticas, más avanzadas que las primeras de color de fines de los 50's; y segundo, la reducción de los costos de producción.

     Así como en muchas otras cosas, los Beatles fueron los primeros en filmar su música, incluso con trama y el género de comedia, aunque los filmes fueran meros «churros». Sin embargo, en los 70's los grupos rockeros optaron por concentrarse en su estilo, y el hecho de adaptarlo de algún modo agradable a las escenas de la película ya iba por cuenta de un especialista como lo es el director de cine. Otro cuarteto, pero de Londres, Pink Floyd, no solo fue el mejor de su década, sino además el privilegiado de plasmar su música en la película "The Valley" con material del disco Obscured by Clouds** del '72; esto animó a sus integrantes para Viajar a las ruinas de Pompeya, Italia, y filmar un "concierto en privado" para su mismo personal de apoyo, con efectos de camara novedosos en su epoca. Ésta filmació incluye material del disco Meddle***, un tema compuesto para la ocasión, y los primeros trabajos del Dark Side of the Moon.   

   Otras muestras de cinerock llegan a nosotros por la obra del director Brian De Palma: Otras muestras de cinerock llegan a nosotros por la obra del director Brian De Palma: El Fantasma del Paraíso de 1974; música para la ocasión con influjo de rockabilly, hard rock, y soft rock. en la letra de Paul Williams. Así como se hizo lujo de rock progresivo en la producción Pink Floyd in Pompeii, Led Zeppelin no se queda atrás; estos filman The Song Remains the Same con efectos especiales y escenas del concierto celebrado en Nueva York durante una gira conmemorativa de su quinto aniversario en 1973..

Llega el ¡Punk!

En la segunda mitad de los 70's, la música pop acaparó parte de la audiencia rockera; muchos jóvenes yankees preferían buscar pareja y salir a bailar música disco en lugar de quedarse a escuchar música rock en sus hogares.Como alternativa para los chavos "rechazados", el hard rock cambió, y de entre los más pesados estilos de rock en todos los tiempos, el punk es el mejor. Curiósamente, el término punk es un modismo en Inglaterra usado para identificar lo prostituído ó depravado, así como en los Estados Unidos los greñudos que pasan por las calles citadinas, son llamados "stoners". 

Los primeros aspectos punk (de pandillero) aparecieron en el Reino Unido a fines de los 60's, y a diferencia de los punk-rockers, estos malvivientes degeneraban su aspecto con un peinado estilo Bart Simpson. 

     The Clash es un conjunto de punk cuyos integrantes con aspecto del clásico rebelde sin causa, cambiaron de "look" a algo más acorde con su música. Pero aún siendo un fenómeno británico, los mejores punkeros fueron los neoyorkinos «Ramones» que hasta los años 90´s siguieron grabando discos y presentándose en concierto. Una posible cáusa de unión a través del tiempo puede ser que dos "Ramones" son hermanos, y siempre se han sentido orgullosos de no se una agrupación desunida "como los Sex Pistols, su bajista original (Syd Vicious) murió por sus excesos con las drogas, y el vocalista siempre pensaba en sus proyectos indicidualmente" declaró Dee Dee Ramone tras su último concierto en Latinoamérica (1997).

Metal pesado

La década de los 80's no sera la más importante o famosa, pero si la mas polémica: un gran avance en sonido, el aspecto "brocoli" en ellook de los rockeros, los pantalones de cuero sintético, en fin. Y por muchas cosas más; es en esta época cuando muchos fans realmente se "pierden" o fanatizan por estrellas como Ozzy Osborne. El New Wave y el estilo darky son la consecución lógica que lograron los nuevos músicos influidos por el punk, aunque resaltan el "techno" y asienta las bases para el pop-dance de los 90's. Esto se hizo odioso para algunos críticos, que buscaron nuevos horizontes musicales y los encontraron en el rock sureño que se estaba popularizando en los Estados Unidos. Irónicamente, Jackson Browne hizo más famosa su versión de "Stay" en la República Mexicana que en su país natal. "La Segunda Invasión Británica" combina además el progresivo de los 70's.

    Cabe recordar que una de las formas de publicionar los nuevos discos de un grupo fue el cine, pero con el nacimiento de los videoclips se llegó también a la pantalla chica. Los Buggles, de Canadá, tuvieron el privilegio de ser los primeros en filmar el primer videoclip emitido por el primer canal de televisión para pura música pop; Video Killed the Radio Star (el Video mató a la Estrella de la Radio) marcó el nacimiento del MTV el 1º de agosto de 1981 desde Nueva York para el Mundo entero. Su lider, Trevor More, decidió disolver a la banda tras la salida del keyboard master Geoff Downes, quien al año siguiente formó junto con el guitarrista de Yes, Steve Howe, la agrupación Asia; como una de las últimas de rock progresivo. En esta banda se incorporó tambien al baterista Carl Palmer (de Emerson, Lake & Palmer) y al vocalista John Wetton (de King Crimson).

El rock llega a chibchombia

Solo quien conoce su pasado no estará condenado a no repetirlo en su futuro. Creo que ese ha sido el gran problema de nuestra sociedad, generalmente. El rock está ligado a esa tradición que cada vez deja más secuelas en las bandas que siguen en el circulo vicioso en el que otros ya estuvieron y muchos seguidores persiguen lo que hace mucho ya se hizo. Por eso, en este 2009 y conscientes de que ahora sí es momento de llegar a algunas metas, quiero compartir un documental sobresaliente sobre la historia del rock en Colombia.

No tengo mucho por decir, solo que a mí mismo me sirvió para aprender y que el Museo Nacional de Colombia se lució con este espectacular trabajo. Además, gracias a Felipe Arias Escobar, Feloarias, uno de los involucrados en el proceso, quien subió estos videos a la red y quien evidentemente es un conocedor. Acá, solo puedo confesarles que me alegra y enorgullece poder acercarles este gran trabajo desde este espacio. Esa es la idea y única pretensiónLos Flippers, que fueron un grupo de Bogotá formado por Arturo Astudillo, guitarra líder, Carlos Martínez, bajo eléctrico; Orlando Betancourt, segunda guitarra y Edgar Dueñas, batería. Se distinguieron enseguida por su forma dinámica de ejecutar su repertorio constituido en mayor parte por las covers de los éxitos ingleses y estadonidenses y algunos pocos mexicanos o argentinos. Ellos, junto a Los Speakers fueron dos de las bandas más representativas en los 70's.

Génesis, una de las bandas más populares de la época y que llegó hasta hoy por la interpretación de una canción que hasta hoy retumba. Una versión de "How can I tell you" de Cat Stevens de la banda colombiana, fundada en 1972 por Humberto Monroy y que solo sobrevivió hasta su muerte 20 años después.

Luego de esta etapa ya sabemos que llegaría Rock al Parque, y así llegarían con más fuerza nuevos sonidos como el Hard Core, en la que el metal tendría nuevas interpretaciones y en la que la generación de bandas se incrementaría al 200 por ciento. Usted incluso puede tener una banda o un amigo que tenga una. Por eso, y esa es la intención de esta entrada, resulta importante conocer una parte importante de la historia de nuestro rock, cuyas bases jamás fueron más que impulsadas por las ganas de hacer y disfrutar del rock...solo disfrutar del rock como una expresión artística...

EXPOVINOS

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Del 13 al 16 de junio de 2012, expositores y conferencistas de diferentes países del mundo estarán presentes en Expovinos 2012, la más importante feria de vinos en Colombia. Se han programado conferencias especializadas para aprender más sobre el mundo del vino. Igualmente, los asistentes podrán disfrutar de una tienda de más de 1000 metros cuadrados que exhibirá un amplio portafolio de vinos del mundo con precios especiales; y con una amplia selección de cepas y variedades. 

Este gran Festival Gastronómico surge de la alianza entre Plaza Mayor Medellín, El Tour Gastronómico y Santiago Puerta Logística y Mercadeo, tres organizaciones que ante el gran desarrollo de la industria gastronómica en la ciudad de Medellín decidieron abrir un espacio en el que los ciudadanos pudiesen aprender acerca de la perfecta combinación de alimentos y bebidas.

Esta segunda versión MARIDAJE 2012, EL FESTIVAL GASTRONÓMICO, se llevará a cabo del 4 al 7  de octubre en Plaza Mayor Exposiciones y se darán cita los 50 mejores restaurantes de la ciudad de Medellín y se reunirá toda la oferta de empresas productoras y distribuidoras de vinos, cervezas, cafés, quesos, embutidos, repostería, delikatessen, ingredientes, etc. para descubrir y enseñarle la Combinación Perfecta de las bebidas con la gastronomía.

 surge como una feria especializada en la diversidad de sabores y su mezcla perfecta con diferentes tipos de bebidas, allí los más importantes restaurantes de la ciudad y las empresas productoras y distribuidoras de insumos gastronómicos le brindan a los visitantes la oportunidad para descubrir la armonía de las bebidas y platos de la gastronomía colombiana e internacional.

Este gran Festival Gastronómico surge de la alianza entre Plaza Mayor Medellín, El Tour Gastronómico y Santiago Puerta Logística y Mercadeo, tres organizaciones que ante el gran desarrollo de la industria gastronómica en la ciudad de Medellín decidieron abrir un espacio en el que los ciudadanos pudiesen aprender acerca de la perfecta combinación de alimentos y bebidas.

Esta segunda versión MARIDAJE 2012, EL FESTIVAL GASTRONÓMICO, se llevará a cabo del 4 al 7  de octubre en Plaza Mayor Exposiciones y se darán cita los 50 mejores restaurantes de la ciudad de Medellín y se reunirá toda la oferta de empresas productoras y distribuidoras de vinos, cervezas, cafés, quesos, embutidos, repostería, delikatessen, ingredientes, etc. para descubrir y enseñarle la Combinación Perfecta de las bebidas con la gastronomía.

PERFECTA COMBINACIÓN

“Un queso roquefort va con vinos muy aromáticos que realcen el queso, las carnes rojas van acompañadas por vinos complejos y maduros, las carnes blancas van con vinos tintos sin mucha estructura compleja o con vinos blancos complejos de aromas de barrica de roble francesa, con las ensaladas van muy bien los vinos blancos aromáticos sutiles, los pescados o embutidos de sabores y aromas más intensos van con vinos más estructurados, intensos de aroma, de textura golosa y aterciopelada”, aseguró en el chat de hoy el sommelier Francisco Xavier Olivé. 

¿Cuál es el maridaje perfecto entre los vinos y la comida mexicana (pozole, chilaquiles, etc.)?
En la comida mexicana partimos de que se consume mucho picante y en pequeñas dosis le da exotismo al platillo, pero en grandes cantidades nos entume el paladar y lo deja insensible en lo sensorial, haciendo que el vino no nos sepa igual. Sólo los vinos tintos muy estructurados y complejos en aromas aguantan la carga de picante del plato.

¿Cuál es el secreto para lograr una combinación perfecta entre los alimentos y el vino?
El secreto es subjetivo de cada quien y gusto personal, tu gusto personal y tu ánimo son cosa que influyen en el maridaje. Hay maridajes genéricos, de contrastes, por zonas o regiones de acuerdo a un plato y un vino típico de la misma zona. Pero hay que evaluar el alimento y el vino para que llenen esa armonía en su máxima plenitud.

¿A qué se debe la gran diferencia de precios entre los diferentes vinos?
Sobre todo a la calidad del vino, a los parámetros que ha tenido el vinicultor para sacar ese precio, la crianza, en qué nivel de vino nos queremos clasificar, todo eso lo da el terruño y la valoración del vino para establecer parámetros.

EL MARIDAJE

Se le llama maridaje a combinar los alimentos con los vinos. El tipo de alimentos con que se puede combinar un vino es indispensable para tener armonía entre los sabores de la bebida y los de la comida. También la textura y el aroma de los platillos tiene que ver con la decisión de cuál vino elegir para acompañar a los alimentos. El maridaje puede ser de dos tipos:

Por complementación: Los sabores del vino y de los alimentos son parecidos, por lo tanto se refuerza la gama de ambos sabores. Por ejemplo, un alimento suave intensifica el sabor de un vino suave y viceversa. Los vinos dulces servidos con tartas de fruta hacen un maridaje por complementación.

Por contraste: La intensidad de los sabores del vino y de los alimentos es distinta. Un buen contraste permite resaltar uno de los dos o enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho carácter. Es el caso de los quesos fuertes como el Roquefort, que necesitan vinos tintos de mucha robustez como los de Rioja, Burdeos o Borgoña. Pero es importante cuidar bien el tipo de contraste, porque un alimento muy poderoso puede opacar por completo a un vino suave, y un vino de gran carácter dejará atrás a un alimento muy delicado.

Hay diferentes maneras de buscar la unión entre el vino y los alimentos, puede ser que prefieras la complementación o que elijas el contraste entre los sabores. Vale la pena probar estas dos combinaciones, pero también rompiendo reglas puedes conseguir excelentes resultados.