APRENDIENDO DE VINOS
El vino es el jugo fermentado de la uva (no hay que darle mas explicaciones); es una bebida siempre fascinante desde el punto de vista aromático y gustativo.
El vino tiene diferentes tipos de uva conocido como cepaje, cada variedad de uva es como un ser humano, con rasgos que la hacen inconfundible y, como nosotros, reacciona de manera diferente a la altura y al calor. La gama de posibilidades y de deliciosos hallazgos se torna casi infinita. Existen alrededor de 5.000 variedades (o cepas) en todo el mundo (entre naturales, hibridas y diseñadas en laboratorio), pero solo una treintena se explota comercialmente.
Se dividen en blancas y tintas y, en general, producen vinos en esas dos mismas categorías. Como la pulpa, en ambos casos, es verdosa, la coloración de los tintos se explica por el contacto del zumo con la cáscara u hollejo, donde residen los agentes colorantes del vino.
La uva es la base fundamental del vino y la calidad del producto final depende del manejo del viñedo.
Cada uva tiene una característica o personalidad particular. Conviene conocer sus rasgos, pues de ellos no solamente depende que el vino nos agrade, sino que, eventualmente, podamos combinarlo con nuestros platos favoritos.
Dentro de esas variedades tenemos:
VINO TINTO: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Malbec, Merlot, Pinot noir, Zinfandel, Tempranillo, Sangiovese
VINO BLANCO: Chardonnay, Sauvignon blanc, Torrontés, Chennin Blanc, Pedro Ximenez, Semillon.
Estas son las cepas mas conocidas en américa latina.
CLIMA, SUELO Y CEPAJE CONOCIDO COMO “TERROIR”
En principio, una parra puede crecer en cualquier parte; otra cosa es que esté en condiciones de producir buenos frutos, porque jamás podrá hacerse un vino de calidad con una mala uva.
Tres son los principales factores determinantes para conseguir la mejor materia prima: clima, suelo y cepa. Si alguno de estos componentes falla, el resultado será pobre.
Las variedades blancas, normalmente, necesitan climas moderados; las tintas, en cambio, requieren de mayor intensidad y radiación solar.
WHISKY
La idea de tomar los whiskys con agua mineral o refresco de sabores no es muy escocesa o irlandesa que digamos, eso se ha derivado de manera comercial para suavizar o cambiar el sabor por algo dulce
. Agua mineral: con esto, después de un rato de espera, se libera un poco el sabor fuerte del whisky y supuestamente también se liberan sus mágicos aromas que lo hacen más disfrutable, y pasa un poco más agradable por tu pobre garganta.
2. Hielo: el hielo enfría el whisky lo suficiente como para reducir su olor y sabor lo que también hace más pasable la tortura si prefieres no sentirlo.
3. Bebida: no lo mezcles con bebida. La única gracia de tomar whisky es que el marketing ha hecho que la gente crea que es elegante. Y si lo mezclas con bebida, le quitas el único efecto “positivo” que puede tener.
4. Sorbos, no tragos: toma de a poco. Dicen que tomar sorbos pequeños hace que se sienta algo más suave.
5. No manejes: esto es simple, si vas a ser torturado tomando whisky, no castigues a nadie más manejando ebrio. Toma responsablemente tu horrible whisky y deja al resto en paz.
. Agua mineral: con esto, después de un rato de espera, se libera un poco el sabor fuerte del whisky y supuestamente también se liberan sus mágicos aromas que lo hacen más disfrutable, y pasa un poco más agradable por tu pobre garganta.
2. Hielo: el hielo enfría el whisky lo suficiente como para reducir su olor y sabor lo que también hace más pasable la tortura si prefieres no sentirlo.
3. Bebida: no lo mezcles con bebida. La única gracia de tomar whisky es que el marketing ha hecho que la gente crea que es elegante. Y si lo mezclas con bebida, le quitas el único efecto “positivo” que puede tener.
4. Sorbos, no tragos: toma de a poco. Dicen que tomar sorbos pequeños hace que se sienta algo más suave.
5. No manejes: esto es simple, si vas a ser torturado tomando whisky, no castigues a nadie más manejando ebrio. Toma responsablemente tu horrible whisky y deja al resto en paz.
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